文章基本信息

标题：酢酸銅法による水飴中のグルコースの定量
本地全文：下载
作者：黒川守浩 ; 大橋一二 ; 寺沢春雄等
期刊名称：Journal of Applied Glycoscience
印刷版ISSN：1344-7882
电子版ISSN：1880-7291
出版年度：1970
卷号：18
期号：4
页码：6-9
DOI：10.5458/jag1953.18.4_6
出版社：The Japanese Society of Applied Glycoscience
摘要：
A.O.A.C.に採用されているZerbanらの酢酸銅法をミクロ法に改変した。この方法はグルコース濃度が,試料100ml中40mg～180mgの範囲でサンプリングを行なえば検量直線によりグルコース量を知る事が出来る。この検量直線式はグルコース量(mg/100ml)をy,還元力(0.02N-Na₂S₂O₃の消費量)をxとした時,y=25.27x+15.17であった。又,本法で市販の水飴中のグルコースを定量した結果は,前報のCarbon CCで得た結果と比較して,酸糖化水飴で2～3%,麦芽水飴で4～5%高い値を示した。