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标题：α-アミラーゼ活性に及ぼすクロロフィルの影響
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作者：守康則 ; 小野菊子 ; 首尾木千恵等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1966
卷号：19
期号：3
页码：197-202
DOI：10.4327/jsnfs1949.19.197
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：α-アミラーゼ活性に及ぼすクロロフィルおよびクロロフィル分解物の影響を追究し, 次の結果をえた。 1. クロロフィルはα-アミラーゼ活性に対し阻害性をもつ。 2. クロロフィルのアルカリ分解物クロロフィリンはα-アミラーゼ活性を阻害する。 3. クロロフィル酸分解物フェオフィチンは酵素活性に対し影響を与えない。 4. マダネシウムは酵素活性に対し影響を与えない。 5. クロロフィルによる酵素阻害はカルシウムにより保護される。 6. クロロフィル光分解物は酵素活性に対し阻害性をもつが, クロロフィル光分解度の増大につれて阻害性は減少する。