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标题：漁, 山村住民のアミノ酸摂取量と血清蛋白リジン
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作者：石黒弘三 ; 山司孝 ; 加藤たみ子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1965
卷号：18
期号：4
页码：278-281
DOI：10.4327/jsnfs1949.18.278
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. 宮城県の漁, 山村住民のアミノ酸摂取量を算出した。10種のアミノ酸すべての摂取量が, 漁村において高値を示した。とくに両地区で差異のみられるものに, メチオニン, チロシン, リジンがあった。また, FAOのアミノ酸パターンから見て, 制限アミノ酸に相当するものは, 両地区ともに, トリプトファン, メチオニンであった。 2. 血清蛋白濃度は男女共漁村が高値であった。 3. 血清蛋白中のリジン含有率は, 両地区でのリジン摂取量の差にもかかわらず, 年令層別にも, 血清蛋白量別にも安定な値を示した。