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标题：コンブ加工品のヨード含有量について
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作者：松浦宏之 ; 神田万喜子 ; 野口典子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1965
卷号：18
期号：2
页码：120-122
DOI：10.4327/jsnfs1949.18.120
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. 市販されているコンブ加工品109点について, 水分量, ヨード量を測定した。 2. 原料コンブ類 (切りコンブ, 早煮切りコンブ, おでんコンブ, たいはくコンブ, だしコンブ, 湯豆腐コンブ) の水分量は, 3～36%, ヨード量は182～381mg% (固形分中211～449mg%) の範囲にばらつき, 品質はまちまちであった。 3. コンブ佃煮 (椎茸コンブ, 塩コンブ, 角切り・細切りコンブ, 葉唐辛子コンブ, しょうがコンブ, 松茸コンブ, 山椒コンブ, お茶漬コンブ, 柚コンブ, しぐれコンブ) の大部分は, 水分量40～60%, ヨード量11～40mg% (固形分中15～100mg%) であった。 4. コブ茶類 (コブ茶, 粉末コンブ) の水分量は, 1.3～7.0%, ヨード量は30～539mg% (固形分中32～556mg%) の範囲にばらつき, 品質は非常にまちまちであった。ヨード量は試料により大差が認められた。 5. とろろコンブ類 (黒とろろコンブ, 雪とろろコンブ, とろろコンブ, 太白おぼろコンブ, 上白おぼろコンブ, おほろコンブ, 上黒おぼろコンブ, 特黒おぼろコブ) の大部分は水分量26～35%, ヨード量160～250mg% (固形分中251～340mg%) であった。 6. コンブ納豆は水分量26.5～40.5%, ヨード量154～327mg% (固形分中259～444mg%)。味付コンブ類 (甘コンブ, 酢コンブ) は水分量28～39%, ヨード量65～210mg% (固形分中91～314mg%)。つめコンブは水分量19～25%, ヨード量207～228mg% (固形分中273～297mg%)。青板コンブは水分9.7, 23.1%, ヨード量254.6, 129.9mg% (固形分中282.0, 169mg%) 風味コンブは水分量12.0, 11.2%, ヨード量202.1, 211mg% (固形分中229.6, 237.6mg%) であった。