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标题：有明海産魚類の栄養化学的研究 (II)
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作者：山添義隆 ; 石井勝三
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1964
卷号：17
期号：5
页码：331-332
DOI：10.4327/jsnfs1949.17.331
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. ムツゴロウ, ワラスボの卵, 肉質中のコレステロールおよび燐脂質含有量の測定を行なった。 2. コレステロール, 燐脂質ともに卵に多く認められた。またワラスボに比ベムツゴロウに多く, 結合コレステロールよりも遊離コレステロール含有量が多かった。 3. 脂質燐, コレステリンエステル脂肪酸および中性脂肪脂肪酸はワラスボに多く認められた。 4. 中性脂肪含有量は回游魚サバの血合筋にはおよばないが, 普通筋に匹敵する含有昼を示し, その性状は抹香鯨脳油, タラ肝油類似のものでリノール酸含量が多いように思われた。