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标题：Co60γ-線照射の生揚げに及ぼす影響
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作者：浦上智子 ; 高橋ルミ子 ; 服部寿子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：3
页码：141-144
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.141
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1) 生揚げをPEFで真空包装しCo⁶⁰γ-線で8および40×10⁴r照射した結果, 種々な窒素量および揮発酸量には変化はみられなかつた。 (2) メチルメルカブタンは生成されないが, 硫化水素の生成が認められた。 (3) 従つて第1報で報告した生揚げの内部の異臭は, H₂Sにより, 外部の異臭はカルボニルによるものと考えられる。