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标题：Co60γ-線照射の生揚げに及ぼす影響
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作者：浦上智子 ; 服部寿子 ; 植村悌二等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：3
页码：134-136
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.134
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1) PEFに生揚げを減圧密封し, Co-60γ線照射を行い, 保蔵期間及び風味に及ぼす影響について検討した。 (2) 照射線量0.8×10⁴rは保蔵には無効であつたが, 8×10⁴r及び40×10⁴rは低温保蔵に有効で, 後者はまた25℃の保蔵温度でも有効であることがわかつた。 (3) 照射試料には異臭があるが, 料理揚げでは一般に感知できないようであつた。また料理揚げの味も対照と区別でき難いようであつた。