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标题：鯨肉の栄養価
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作者：金田尚志 ; 酒井寿恵 ; 石井清之助等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：2
页码：72-74
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.72
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：シロネズミを用い南氷洋産鯨赤肉および尾の身の栄養価を成長試験により検討した。その結果鯨赤肉は対照として用いた牛肉にくらべ多少体重増加が劣り, 尾の身は多脂肪牛肉よりもよい結果が得られたが, その差はごく僅かであり, 鯨肉は牛肉とほぼ同様の栄養価値を有する食品であることを認めた。