文章基本信息

标题：人工オレンジジュースの強化l-アスコルビン酸に対するヘキサメタ燐酸ソーダの効果について
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作者：花田信次郎 ; 横尾良夫 ; 鈴木円三等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1958
卷号：11
期号：6
页码：308-309
DOI：10.4327/jsnfs1949.11.308
语种：Japanese
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：
The effect of sodium hexametaphosphate as a preservative for l -ascorbic acid in sugared and none sugared orange juices was examined. Sodium hexametaphosphate was found to be effective for the preservation of l-ascorbic acid in above two kinds of orange juices, especially in the latter.