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标题：食品初期自動酸化の評価への極微弱化学発光法の適用
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作者：任恵峰 ; 山口伊作 ; 高瀬長武等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2003
卷号：50
期号：4
页码：199-202
DOI：10.3136/nskkk.50.199
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
(1) 油および食品から抽出した油のCL法による発光積分値は,PVとの間で良い相関を示した. (2) 油を抽出せず,食品を細切してアセトン中に5分間浸漬した上澄をCL法で測定しても,PV値との相関性はほとんど変化しなかった. (3) 一度も本法を適用したことの無い実試料の評価は困難であるが,工場における同一製品の品質管理や,流通過程において食品の品質を連続的に監視するには本改良CL法は有用である.