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  • 标题:醤油麹を用いて製造した魚醤油の風味
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  • 作者:舩津 保浩
  • 期刊名称:日本食品科学工学会誌
  • 印刷版ISSN:1341-027X
  • 电子版ISSN:1881-6681
  • 出版年度:2002
  • 卷号:49
  • 期号:1
  • 页码:1-11
  • DOI:10.3136/nskkk.49.1
  • 出版社:Japanese Society for Food Science and Technology
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