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标题：食物繊維およびリン酸化オリゴ糖のin vitroにおけるラット小腸粘膜の酸化障害防御
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作者：川口真規子 ; 藤岡友子 ; 岸本三香子等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1999
卷号：46
期号：7
页码：487-490
DOI：10.3136/nskkk.46.487
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
(1) 水溶性ラジカル発生剤であるAAPH処理により,小腸粘膜のTBARSは増加し,マルターゼ活性は減少した. (2) セルロース,ペクチン,アルギン酸およびPOの添加によりAAPHによるTBARSの増加は抑制され,これらの糖に脂質過酸化防御作用があることが明らかになった. (3) セルロース,ペクチン,アルギン酸およびPOの添加により,AAPH処理によるマルターゼ活性の減少を防御した.また,見かけのマルターゼ活性も上昇し,これらの糖にマルターゼの保護効果があることが示唆された. リン酸化オリゴ糖を提供して頂きました江崎グリコ株式会社生物化学研究所岡田茂孝所長に厚く御礼申し上げます.