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标题：ニオイセンサーを用いた魚油酸化度の判定水産物の非破壊分析法に関する研究-II
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作者：奚印慈 ; 山口敏康 ; 竹内昌昭等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1995
卷号：42
期号：9
页码：677-681
DOI：10.3136/nskkk.42.677
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
1. 魚油の酸化により発生する臭いを熱線型半導体式ガスセンサーであるニオイセンサーにより測定する条件について検討した. 2. 今回設定した測定条件によればニオイセンサーにより求めたニオイ濃度値は魚油の酸化程度の指標として用いることができることを明らかにした. 3. 本法が抗酸化剤の効果の評価の際に応用できることを示した.