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2024年12月05日 星期四
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标题：
超高圧による食肉の軟化と熟成促進機構
本地全文：
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作者：
鈴木 敦士
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
1995
卷号：
42
期号：
5
页码：
388-394
DOI：
10.3136/nskkk.42.388
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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