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标题：近赤外分光分析法によるスモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊計測
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作者：恩田匠 ; 辻政雄 ; 小宮山美弘等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1994
卷号：41
期号：12
页码：908-912
DOI：10.3136/nskkk1962.41.908
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
近赤外法により,スモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊定量を検討した結果,以下の結果が得られた. (1) スモモ果実の近赤外吸収スペクトルは,高水分食品の典型的な形状を示した. (2) 糖度検量線の精度は, R0.92, SEE0.41゜BrixおよびSEPO.61゜Brixであり,高い精度であった.酸度検量線の精度は, R0.78, SEE0.11, SEP0.14であり,硬度検量線は, R0.83, SEE0.11kgおよびSEP0.21kgであった.