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标题：茶葉蛋白質の分別およびアミノ酸組成
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作者：水野卓 ; 北川静雄
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1965
卷号：12
期号：8
页码：327-331
DOI：10.3136/nskkk1962.12.327
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
茶葉蛋白質をアルブミン,グロブリン,プロラミンおよびグルテリンの4区分に分別し,それらのアミノ酸組成を明らかにした(第2図および第2表参照)。