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标题：過塩素酸による澱粉の酸化分解(その2) 酸化澱粉について
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作者：水野卓
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1965
卷号：12
期号：1
页码：9-13
DOI：10.3136/nskkk1962.12.9
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
(1) 澱粉の過塩素酸溶液から酸化澱粉を調製し,その理化学的諸性質を調べた(第1表,第1～5図参照)。 (2) 酸化澱粉をさらに酸化あるいは還元し,これらの水解産物を検索し比較した(第6～9図参照)。