緑藻ヒトエグサの血糖値上昇抑制作用を検討した．ラットにグルコースおよびスクロース，マルトース，デンプンをそれぞれ負荷した際に，ヒトエグサ粉末を同時に摂取することで血糖値の上昇が抑制された．さらに，ヒトエグサを分画し，それぞれの画分についてラットで糖負荷試験を行ったところ，粗ラムナン硫酸画分にグルコース，スクロース，マルトース，デンプン負荷による血糖値上昇を抑制する効果があることが明らかとなった．ヒトに対しても糖負荷試験を行ったところ，ヒトエグサ粉末および粗ラムナン硫酸画分の血糖値上昇抑制作用が認められた． 以上の結果から，ヒトおよびラットに対してヒトエグサの血糖値上昇抑制作用が認められ，その効果にはラムナン硫酸が大きく関与していることが明らかとなった．