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标题：エタノール不溶性ローヤルゼリータンパク質の酵素分解とACE阻害ペプチド
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作者：松井利郎 ; 雪吉晃子 ; 土井志真等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2006
卷号：53
期号：4
页码：200-206
DOI：10.3136/nskkk.53.200
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
エタノールを用いたRJエキス調製時に不溶性沈殿物として派生し，廃棄されているエタノール不溶性画分（エタノール不溶性RJ）の高機能化を目指し，以下の知見を得た．（1）エタノール不溶性RJをorientase ONSを用いて加水分解処理することにより，水溶性ペプチド素材を82％の高収率で得ることが可能となった．（2）0.4wt％の酵素添加量，2時間，50℃の反応によってACEに対して阻害作用を有する素材を調製し得た．（3）8種類のACE阻害ペプチドの同定とSHRに対する血圧低下作用を明らかにし，未利用資源であったエタノール不溶性RJが機能性食品素材として新たに展開可能なことを示した．