黒糖焼酎粕 (もろみ粕) の有効利用を目的とし, 食品・栄養に関する基礎的な知見を得るために, 脂質代謝 (特にchol代謝) への影響を検討した。   血清chol濃度の上昇は高cholに黒糖焼酎粕を投与すると抑制された。また, 肝臓のTG及びT-chol濃度は黒糖焼酎粕投与で低くなり, 血清chol及び肝臓のcholの上昇抑制作用は糞中への胆汁酸排泄量の増加が, 一因と考えられる。