麹菌 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae は醸造産業に利用されており, その安全性が確認されている。しかしながら分類学的にはトキシン生産菌である Aspergillus flavus 群に属し, 麹菌が何故トキシンを生産しないのか, 現在精力的に研究されている。 本稿では筆者らが行っている分子生物学的な解析を基に, トキシン生合成の謎について最新の知見を交えて解説していただいた。