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标题：岩手の酒造りを顧みて
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作者：大森勝雄
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1998
卷号：93
期号：4
页码：242-250
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.93.242
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
近年, 酒造理論の解明と醸造機器の開発により, 酒造りは大きな変遷を遂げてきた。今回は, 南部杜氏のふるさと岩手県の試験場に長年勤務され, 数多くの業績を残された筆者に, 岩手県の酒造りを紹介していただいた。