原料の加熱処理工程は食品工業分野においては, 重要なものとされている。その加熱処理は乾熱と湿熱に別けられるが;伝統的醸造技術にも種々なタイプの加熱装置が開発され, 加熱処理の合理性が追求されている。ここに紹介するロータリー流動焙妙装置も新しいタイプの加熱処理法として注目されよう。