清酒製造における粕歩合の全国加重平均値と全国21観測点の月平均気温データとの相関係数は, 全国的に共通して9月を中心として正方向のピークを示した。一方, 冬期に関しては, 両者の相関係数には全国的な明確な傾向は見られなかった。今回の検討結果は, 清酒製造全体についてみれば, 醪における蒸米の溶解には, 冬期の気温より, 原料米が登熟する夏-秋の気温のほうが強く影響する可能性を示している。