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标题：醤油粕分画物の抗酸化素材としての有用性
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作者：江崎秀男
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：2005
卷号：100
期号：10
页码：678-684
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1988.100.678
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
醤油粕の有効利用は, 環境問題からいつても避けて通れない。筆者は, 醤油粕から各種成分を分離分画し, 抗酸化作用などの生理活性機能を見出している。大いに参考になるであろう。