文章基本信息

标题：調理に使われる酒-清酒とみりん (1) モデルによる食味整理の試み
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作者：竹内五男
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1981
卷号：76
期号：11
页码：735-738
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.76.735
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
酒はいつ頃から調理に使われ始めたのだろうか, その歴史的考察ならびに酒の調理効果について解説していただいた。