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标题：味噌の色のうつりかわり
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作者：栂野豊明
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1979
卷号：74
期号：8
页码：520-521
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.74.520
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
毎年秋には全国味噌会館で, 全国から出品された味噌の展示会がある。優秀な味噌になるとその色も味噌らしからぬほど美しい。味噌の色の思い出話を味噌業の古老にうかがった。