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  • 标题:蒸米上における麹菌の増殖 (第2報) 発芽, 増殖に影響をおよぼす要因
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  • 作者:岡崎 直人 ; 本郷 和男 ; 岩田 全且
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1978
  • 卷号:73
  • 期号:5
  • 页码:399-401
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.73.399
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    黄麹菌の発芽時の栄養要求について検討を加え, 柳田の最少培地が, 他の天然培地より発芽速度が早く, 30℃60分の培養で, 90%弱が発芽した。蒸米上でも, 最少培地の影響が認められ, アミノ酸, 塩基がlagtimeの短縮に, リン酸が比増殖速度を増大した。この他, 胞子接種量, 蒸米水分が, lagtimeに影響をおよぼしていることが明らかになった。

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