酵母無添加の山廃翫使用もろみ28本, 米麹3種から酵母153株を分離して分類学的研究を行なった。 1) マルトーズ非醸酵性が1株認められたが, その他の菌株は Sattharomytes saké groupsに属した胞子形成旺盛, 栄養細胞が円形乃至卵形, 皮膜形成が弱いことから協会6号, 7号酵母とは異なった菌群であった。 2) K-欠でのNa利用, ピタミン要求, α-メチル-D-グルコシドの資化, killer character等の性質からAK, AN, AS, BK, BN, BS, CN, DKの8タイプに分けられたがkiller酵母のAK, BKがdominanceな菌群であった。 3) killer酵母で, K-欠Na培地で増殖しないのがほとんどであること, またニコチン酸要求株が存在しているなどから, この工場特有の清酒酵母群で生態系が形成されていた。 4) AKタイプの酵母が100%占領していたのが28本中3本のもろみにあったが, 他のもろみは2～4種類の異なった菌株が共存していた。