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  • 标题:協会7号酵母から分離したアルコール耐性の著しく強い変異株と親株との形態的, 生理的性質の比較
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  • 作者:原 昌道 ; 山本 徳雄 ; 深田 雄一
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1976
  • 卷号:71
  • 期号:7
  • 页码:564-568
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.71.564
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    協会7号酵母から分離したアルコール耐性の著しく強い2変異株 (6-4-C, 26-3-C) の菌学的諸性質は親株の協会7号酵母とほぼ同じであったが, 次の点で違いがみとめられた。 1.親株と比較して6-4-C株はmaltoseの資化性, 発酵性が著しく弱く, α 一methy1-D-g1ucoside (α一MG) のそれも小さかった, 他方26-3-C株ではmaltoseの資化性, 発酵性が大で, α 一MGのそれは小さかった。 2.パントテン酸欠乏培地における生存率, 酵母懸濁液 (水中) での生存率が変異株の方が著しく大であった。 3.変異株はいずれもKiller factorに対する抵抗性が大であった。 4.酵母細胞壁に存在するとみられる酸性フォスファターゼ, インベルターゼの活性が, 生菌体で測定した場合いずれも親株よりも小さかった。

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