清酒醪において, 少量の野生酵母の汚染にかかわらず, それが急激に拡大する現象が, キラー酵母に起因することを筆者ははじめて明らかにした。これはキラー酵母が生成するKiller factorが菌体外に放出され, 清酒酵母を殺すためで, 清酒醒の微生物管理上重要な問題である。キラー抵抗性株の分離, Killer factorの性質と作用機作等, 既往の報告に加えて, 筆者の詳細なデータに基き, 解説いただいた。