前報に引き続き活性炭マイク質カプセルの清酒脱色への利用を研究し, MC炭の改良を行い, 脱色性能の高いMC炭を開発した。 1.粉末炭約50種類について清酒脱色にすぐれたものを選らび, それらをマイクロカプセル化して再生効率の良い粉末炭の選択を行った。 2.MC炭の粒子は小さい方が脱色力は大きく, またMC炭を水中に滴下してポリマーを凝固させるとき, 溶媒と水の混和溶液中に滴下した方がポリマーがやわらかく固まり, MC炭の透水性が増し, 脱色力が向上する。 3.10回の通酒試験では, MC炭は粒状炭より高い脱色率を示し, またアルカリー酸による再生使用も十分可能である。 4.活性炭処理した酒の着色防止効果は粒状炭の方がよい結果となったが, MC炭の場合中味の活性炭の選択により, この着色防止効果をさらに高めることは可能である。従ってMC炭は脱色力および着色防止効果も含めてその目的に応じたMC炭ができるという大きな利点がある。