本誌においていままでしばしば醸造機械をとりあげてきたが, 合理化近代化の声がますます高まっている昨今において醸造設備に対する関心も当然高まってきていると思われる。指導機関にある諸先生方も業者の方々から絶えず今度新設する機械についての指導選択を依頼されておられることでしょう。 ここに再び醸造設備の問題をとりあげ, 機械そのものの詳細な解説というよりはむしろ購入上の注意点にテーマをしぼってシリーズものとして掲載することにした。各メーカーにお願いしてその製品特性表をアンケートにより集め一覧表にして皆さんの便仁供した。