製こうじ要因ともろみの成分および製造歩合 (5・1補稿), 速醸もとの成分と製造要因 (1・3補稿), 製もろみ要因と製造歩合 (5・1補稿), 各々の定量的関係を明確化し, かつこれに対して若干の考察を試みた。なお, ふた・箱・床・機械こうじなど各製こうじ法別に層別した場合, どの製造要因と歩合がどのように差があるかを比較検討した (1・2補稿)。