前報と同じ抽出標本を地域グループ別に層別して解析したところ, 地域によって変動しない要因は, 留掛米の取り出し即下吸水率, 留こうじ在室時間, 留までのこうじ歩合, 留添水こうじ温度, オドリBéにすぎず, 製造要因の大部分が地域的に特色あることを確かめ, この理由についても推定した。次に製造条件によって, どの製造要因に差があるかを確かめたところ, 製造高の大小の場合は別として, 甘口造りだからといって特異な製造方式を採っていないこと, 北部九州地方の立地条件差の程度では, 製造要因に特に差があるとはいえないことなどが分った。