本報に於て液体麹利用の完全無菌操作による香味液醸造を試みた結果, 普通清酒醸造法に従つて香味液醸造を行つた結果 (第13報) と何等の差も認められなかつた。即ち香味液醸造ひいては清酒醸造に於ける注意すべき現象は必ずしも固体麹による必要なく麹菌の生産する酵素と, 酵母の作用により醸造されるということである。 終りに臨み御懇篤なる御指導を頂いた東大教授坂口先生に厚く感謝致します。尚本研究は合成清酒酒造組合及び国税庁の研究補助金で賄つた事を附記し, 併せて深甚の謝意を表す。