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标题：酵母比較仕込試験 (第4報) 異種酵母併用仕込試験
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作者：塚原寅次 ; 佐藤繁雄 ; 鴨治儀秋等
期刊名称：日本醸造協会誌
印刷版ISSN：0914-7314
电子版ISSN：2186-4012
出版年度：1953
卷号：48
期号：4
页码：148-146
DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.48.148
出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
摘要：
性質の異る二種の酵母と更に両者を併用したもの三本の酸を同時に仕込んで比較した。その結果は併用したものは状貌, 香味, 成分の変化に於て丁度両者の中間を示した。