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标题：コーヒー豆脂肪に及ぼすHychlore処理の影響に関する研究(第1報) 脂肪の酸化状態について
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作者：稲垣長典 ; 内尾節子
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1959
卷号：6
期号：6
页码：280-281
DOI：10.3136/nskkk1953.6.280
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
塩素,水素混合ガスにて処理したコーヒー豆,いわゆるhychlored coffeeが長期保存に耐えるというその機構を究明するために,コーヒー豆の脂肪の変化に着目して実験を行つた。