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标题：茶種子の遊離糖類および澱粉粒について
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作者：水野卓 ; 金兵忠雄
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1956
卷号：3
期号：4
页码：207-209
DOI：10.3136/nskkk1953.3.207
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
1. 茶種子子葉部の遊離糖類として脱脂乾物当り平均してフラクトース0.76%,グルコース0.32%,シュクロース0.57%,マルトース0.18%,ラフィノース0.23%,スタキオース0.09%が存在する。 2. 茶種子澱粉粒の表面構造について電子顕微鏡的(レプリカ着影法)観察を行つた。