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标题：みかん罐詰の白濁に関する研究 (第3報)加温処理による白濁の防止試験について
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作者：藤巻正生 ; 渋谷礼子 ; 水島幸一郎等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1956
卷号：3
期号：1
页码：16-18
DOI：10.3136/nskkk1953.3.16
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
(1) 原料みかんに加温処理して罐詰を製造すると,加温の程度により液汁の白濁度が減少したが若干の苦味を生じた。 (2) 外果皮を除去して加温処理(例えば40℃に1夜放置)すると,白濁度,ヘスペリヂンの少い,しかも香味,色沢良好な罐詰を製造することができた。