豌豆澱粉は諸種澱粉中アミロース含量が最も多いといわれるので本邦産豌豆のアミロース含量を調べるべく,豌豆49品種に就てMACREADYの方法1)により澱粉含量と沃度呈色度を測定し,Smooth peaとWrinkled peaとに分類し,また数種の豌豆より澱粉を調製し,更にアミロース,アミロペクチンを分離してアミロース含量を測定したのでここに報告する。