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标题：ゼラチンのゾルーゲル変換における濃度とpHの影響
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作者：高柳茂代 ; 大野隆司 ; 永塚規衣等
期刊名称：日本写真学会誌
印刷版ISSN：0369-5662
电子版ISSN：1884-5932
出版年度：2002
卷号：65
期号：1
页码：49-54
DOI：10.11454/photogrst1964.65.49
出版社：The Society of Photographic Science and Technolgy of Japan
摘要：
ゼラチンのゾルーゲル変換過程を明らかにするために0.50%～6.67%濃度とpHが3.0～9.0のゼラチン溶液の旋光度測定と動的粘弾性を測定した.ゼラチン0.50%～6.67%濃度における比旋光度の増加速度には濃度依存性があり, 特に1.00%以下の濃度において増加速度は遅かった.ゼラチン濃度1.00%～6.67%の動的弾性率は, 濃度に依存し, ゲルを調製する場合ある程度の硬さを必要とするものは2.00%以上濃度が必要である.ゼラチン溶液4.00%のpH3.0～pH9.0のゾルからゲルへの変換過程において比旋光度は急速冷却, 緩慢冷却ともpH5.0が最も高くなったが, 動的弾性率は低くなった.ゼラチンのゾルからゲルへの変換過程はまず旋光度の増加, 次に動的粘性率, 動的弾性率の増加の順で変化が起こった.
关键词：ゼラチン; ゾルーゲル変換; 旋光度; 動的粘弾性; 溶液濃度