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  • 标题:食事からみた食料自給率 女子大学生の食品摂取実態を中心に
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  • 作者:早川 史子 ; 中森 正代 ; 岡崎 章子
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:2005
  • 卷号:58
  • 期号:6
  • 页码:323-328
  • DOI:10.4327/jsnfs.58.323
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    わが国の食料自給率は主要先進国の中でも最低水準となっており, 日本の食生活の安全安定供給という点で問題視されている。この論文は女子大学生の食事調査をもとに食料自給率を解析し, 食料自給率を高めるための因子を検討し, 以下のことを明らかにした。1) 女子大学生の食料自給率の平均は43%であった。2) 食料自給率は食事機会によって異なり, 朝食36±27%, 昼食48±24%, 夕食49±22%, 間食32±23%であった。3) 米を主食とする食事では食料自給率の平均が約60%, 米を主食としない食事では約20%であり, 米の有無によって食料自給率は大きく異なった。4) 米以外の食品群の食料自給率への寄与は小さかったが, 日本の伝統的な食品群とされるいも類・野菜類・魚介類等は比較的自給率に対する寄与率が高かった。5) 米を主食とし, 副食として日本の伝統的な食品群を摂取すること, 間食として和菓子や果物を摂取すること, によってわが国の食料自給率を引き上げることが可能である。

  • 关键词:食料自給率; 食事調査; 女子大学生; 米
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