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  • 标题:無機元素組成による玄米の産地判別
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  • 作者:石原 健吾 ; 森田 恭古 ; 柳沢 信子
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:2005
  • 卷号:58
  • 期号:2
  • 页码:65-68
  • DOI:10.4327/jsnfs.58.65
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    コメの産地判別法を確立するために, 玄米の微量元素組成を測定した。23府県から収集したコシヒカリ玄米26試料をマイクロ波で湿式灰化した後, ICP-MSで質量スペクトルを解析した。試料中の水分含量を補正した後, クラスター分析を行い, 各地方によるクラスターの分離が最も明確に現れる元素の組合せについて検討した。測定できた23元素のうち, 18元素は産地による含有量の違いが認められた。その中でも特に, Mg, Co, Ni, Te, Auの5元素の組成によって, 東海地方産米, 関東・甲信地方産米, 九州地方産米を明確に区別することができた。

  • 关键词:微量元素; コメ; 産地
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