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标题：擬穀物アマランス, キノアの栄養特性とアレルギー代替食品への応用
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作者：小西洋太郎
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：2002
卷号：55
期号：5
页码：299-302
DOI：10.4327/jsnfs.55.299
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：
アメリカ原産のアマランスとキノアは, 高タンパク質, 高ミネラルの新食材として注目されている。本稿ではこれらの栄養価と生理機能について概説し, さらに食物アレルギー患者のための食材への利用と展望について述べる。
关键词：アマランス; キノア; 栄養; アレルギー代替食品