大麦粉末内75および大麦粉末外25を調製し, 一般組成および食物繊維含量を測定した。さらに, これら2種の粉末を10%添加した飼料により, ラットの水浸ストレスによりひきおこされる胃潰瘍の抑制効果を検討した。それら実験の結果: 1) 大麦粉内75は, 小麦粉と比較して, 脂肪, 灰分, 食物繊維が豊富に含有した。さらに, 大麦粉外25は, 大麦粉内75と比較して, タンパク質, 脂肪, 灰分, 食物繊維含量豊富であり, エネルギーは, 大麦粉内75の約13%減であった。 2) 14日間の給飼実験では, コントロールと比較して, 大麦粉内75添加群, 大麦粉外25添加群ともに, 体重増加に有意差は認められなかった。 3) 水浸ストレス負荷の水浸時間の検討では, 16, 18, 21時間の時間変化では, 各潰瘍抑制率には大差はなかった。以下の実験には, 潰瘍係数に差の大きい21時間を用いることにした。 4) 14日間給餌, 24時間絶食後, 23℃, 21時間の水浸ストレス負荷を行なった結果, コントロールに対し, 大麦粉内75では, 67.4%, 大麦粉外25では, 47.4%の潰瘍抑制効果が得られた。