文章基本信息

标题：日本人の亜硫酸およびその塩類 (漂白剤) の1日摂取量について
本地全文：下载
作者：豊田正武 ; 伊藤誉志男 ; 一色賢司等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1983
卷号：36
期号：6
页码：481-488
DOI：10.4327/jsnfs.36.481
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：
1) 1976～1981年 (昭和51～56年) の6年間, 札幌, 仙台, 東京, 山梨, 長野, 大阪・神戸, 和歌山, 島根, 北九州において, 11,453検体の食品について亜硫酸を分析した。総検出率は51.8%で, 洋酒その他のワインでとくに高く97.1%, いか, たこ, かに加工品で67.9%, 葉類漬物57.3%, その他の果実57.0%であった。 2) 国民栄養調査成績を用いた含量実態調査方式による亜硫酸の1日総摂取量およびモデル献立から求めた推定値は, それぞれ21.0mgおよび0.167mgであった。 3) FAO/WHOの評価によるADIの50kg体重値, すなわち35mgに対する本報告の摂取量は0.5～60.1%であった。