ヘスペリジンは柑橘類に多く含まれ，末梢血管強化作用が知られている。サイクロデキストリン合成酵素によってヘスペリジンを配糖化し，吸収性を向上させた酵素処理ヘスペリジンを用いて，冷え症女性に与える影響について検討した。冷えを訴える女性11名（29.6±3.9歳）を対象に酵素処理ヘスペリジン（250 mg/日）またはプラセボ（粉糖，250 mg/日）を二重盲検交差法により摂取させ単回摂取40分後と7日間継続摂取後において，手掌部に15°C，1分間の冷却負荷を与え，その後の皮膚表面温，皮膚血流量，血管幅の変化を評価した。その結果，酵素処理ヘスペリジン単回摂取時は，プラセボに比べて冷却負荷後の温度変化量，血流変化率が有意に高く，酵素処理ヘスペリジン継続摂取時においても，冷却負荷後の温度変化量，血流変化率が有意に高値を示した。よって，酵素処理ヘスペリジンを摂取することで，末梢の血流量が増加して，皮膚表面温度を回復させると考えられる。また，継続的に摂取することでその効果が維持され，冷えを緩和する可能性があることが示唆された。