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文章基本信息

  • 标题:フェイジョア ( Feijoa Sellowiana Berg) の化学成分
  • 作者:磯部 由香 ; 菊川 満寿美 ; 成田 美代
  • 期刊名称:日本家政学会誌
  • 印刷版ISSN:0913-5227
  • 电子版ISSN:1882-0352
  • 出版年度:2002
  • 卷号:53
  • 期号:3
  • 页码:279-283
  • DOI:10.11428/jhej1987.53.279
  • 出版社:The Japan Society of Home Economics
  • 摘要:

    フェイジョアの成分分析を行い, 以下の特性を明らかにした. (1) 他の果物一般と比較して, 水分, ビタミンCはやや少なく, タンパク質, 脂質および灰分は多く含有していた. (2) 全糖量に占める還元糖の割合は50%程度であった. (3) 主要な無機質はカリウムおよびリンであった. (4) 他の熱帯果実と比較して, 有機酸含量が多く, 主要な有機酸はクエン酸, 酒石酸, プロピオン酸およびコハク酸であった.

  • 关键词:フェイジョア; 成分; 有機酸
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