文章基本信息

标题：小麦粉発酵性細菌 Enterobacter cloacae GAOと Enterobacteriaceae 細菌における水素ガス産生の比較検討
作者：田村朝子 ; 長野宏子 ; 大森正司等
期刊名称：日本家政学会誌
印刷版ISSN：0913-5227
电子版ISSN：1882-0352
出版年度：1996
卷号：47
期号：7
页码：711-716
DOI：10.11428/jhej1987.47.711
出版社：The Japan Society of Home Economics
摘要：
小麦粉発酵性細菌である Ent.cloacae GAOと本細菌の属する Enterobacteriaceae の細菌5株について, 培養中におけるグルコース, アンモニア, アミノ酸の消長, ガス産生量を比較検討した.また, 乳酸脱水素酵素 (LDH) 活性についても検討した.すべての細菌に関して, 培養に伴ってグルコースとアミノ酸が資化され, アンモニアを生成し, 水素ガスを産生していることが明らかとなった.水素ガス産生量は, Ent.cloacae GAOが最も高く認められ, アンモニアの生成量は C.freundii が最も高く認められた.乳酸脱水素酵素 (LDH) 活性は, 総活性は Ent. cloacae GAOが高かった.
关键词：エンテロバクタークロアカエ; NH₃アンモニア; グルコース; 水素ガス; 乳酸脱水素酵素